L'Histoire Cavignac & Wilson

Un Défi Autodidacte

Christophe Cavignac, 52 ans, pose ses valises au Cambodge juste avant la période du Covid. Autodidacte et passionné, il décide de se lancer dans un défi particulièrement audacieux dans un climat tropical : la fabrication de fromages à pâte dure et molle de tradition française.

Du Système D à l'Excellence

Après des mois de recherches intensives, l'aventure démarre humblement. Christophe transforme une simple chambre d'habitation en laboratoire improvisé. L'ingéniosité est de mise : des sondes modifient des climatiseurs pour recréer l'atmosphère d'une cave d'affinage, les premiers moules sont fabriqués artisanalement en PVC, et une logistique complexe se met en place pour importer les ferments indispensables à la fermentation du Camembert.

"Une passion sans compromis : 100% Lait Cru."

Transparence & Engagement

Produire un fromage d'exception au Cambodge représente un défi économique majeur. Le prix du lait frais local est particulièrement élevé, tout comme l'électricité nécessaire au maintien constant de nos caves climatisées.

Malgré ces contraintes structurelles, nous mettons un point d'honneur à vous proposer nos fromages au lait cru à des tarifs équivalents, voire inférieurs, aux standards pratiqués en France. C'est notre engagement pour rendre la qualité accessible.

L'Essor d'une Collection

De ces débuts artisanaux est née une grande aventure gastronomique. La gamme s'est rapidement étoffée : Brie, Saint-Marcellin, Feta, Raclette, Tomme, Boursin, Fromage Blanc et Halloumi. Aujourd'hui, l'innovation continue avec de nouveaux produits au lait de chèvre.

Après plusieurs années d'efforts et de résilience, Cavignac & Wilson a su s'imposer comme une référence, reconnue à travers tout le Royaume pour son authenticité et son respect du savoir-faire fromager.